Lengkuas

1. Cara Penjagaan

• Cahaya: Sukakan cahaya matahari penuh atau separa teduh. Pokok lengkuas lebih lasak berbanding halia dan boleh tumbuh dengan sangat tinggi (mencecap 2-3 meter).

• Siraman: Siram 1-2 kali sehari. Walaupun ia tahan lasak, tanah yang lembap akan menghasilkan ubi yang lebih lembut dan berair (juicy).

• Tanah: Perlu tanah yang gembur dan kaya organik seperti Tanah ReadyGrow. Tanah yang keras akan menyukarkan ubi lengkuas membiak dan menyebabkan ubi menjadi terlalu kayu/keras.

• Pemangkasan: Rajinkan membuang batang yang sudah tua atau daun yang kering supaya rumpun tidak terlalu padat dan memberi ruang kepada tunas baru (rebung lengkuas) untuk muncul.

• Pembiakan: Menggunakan ubi (rizom) yang mempunyai mata tunas. Tanam secara mendatar di dalam tanah sedalam 10 cm.

2. Kegunaan Dalam Masakan

• Rendang & Masak Lema: Bahan "wajib" yang memberikan aroma pedas berkayu (woody) yang unik. Lengkuas biasanya diketuk atau dikisar halus.

• Tom Yam: Hirisan lengkuas memberikan rasa autentik Thai yang segar dan sedikit berangin.

• Singang & Sup: Digunakan untuk menghilangkan bau hanyir ikan sungai atau daging kambing dalam masakan berkuah bening.

• Rebung Lengkuas: Tunas muda lengkuas yang masih lembut boleh dicelur dan dimakan sebagai ulam atau dimasukkan ke dalam masak lemak.

3. Khasiat & Info Tambahan

• Masalah Kulit: Secara tradisional, ubi lengkuas yang ditumbuk dan dicampur sedikit cuka digunakan untuk merawat panau atau kurap kerana sifat anti-fungalnya.

• Sistem Penghadaman: Membantu melegakan sakit perut, kembung, dan melancarkan pengeluaran angin dalam badan.

• Pemanas Badan: Air rebusan lengkuas diamalkan untuk memanaskan badan bagi ibu selepas bersalin atau ketika demam selsema.

• Perbezaan: Lengkuas mempunyai ubi yang lebih keras dan kulit yang lebih licin berbanding halia. Baunya juga lebih ke arah aroma herba hutan (pine-like) manakala halia lebih kepada pedas menyengat.